虎皮鹌鹑蛋制作步骤

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鹌鹑蛋（300克）、黑木耳（10个）

辅料:

葱（适量）、姜（适量）、大蒜（适常见的羊癫疯病病因量）、盐（8克）、酱油（10克）、白糖（5克）、淀粉（8克）、郫县豆瓣酱（5克）

做法步骤：

1、鹌鹑蛋放入锅中煮，水没过鹌鹑蛋，适量加一点盐。水开后约5分钟即可。

2、煮好的鹌鹑蛋放入冷水中，剥去外壳。

3、油温约6成熟时，放入鹌鹑蛋。

4、炸制外皮褶皱时，捞出。

5、葱姜蒜，切末。

6、木耳泡好后，切段。

7、碗里放盐、酱油、白糖、淀粉，适量水。

8、锅中留底油，放入姜蒜末，炒出香味后放郫县豆瓣酱。

9、放入木耳。

10、木耳翻炒几下后放入鹌鹑蛋。加入调好的酱汁。

11、出锅前撒下葱末。

鹌鹑蛋的热量(卡路里)160千卡；有利：低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；可与韭菜搭配；与猪肝、香菇相克，同食可能会引起不适；

黑木耳的热量(卡路里)25千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；可与桔子、乌鸡搭配；