熘鱼片是怎么做的呢

熘鱼片是怎么做的呢北京军海癫痫病医院

熘鱼片是怎么做的呢? 熘鱼片是非常有意思的一道菜,光听名字就知道,点菜的时候,很多人都对这道菜是比较感兴趣的,如果的确是爱吃熘鱼片的话,可以自己学习做熘鱼片. 熘鱼片的做法有非常多,大家可以参考熘鱼片的做法大全.

熘鱼片的做法一

健康功效：

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料：

菜谱做法：

· 1.将鱼柳片成片，用生抽、盐、鸡粉、蛋清和水淀粉抓匀，腌制30分钟以上

· 2.锅内放油，待油热，将鱼片一一滑入，炸熟

· 3.捞出，沥干油备用

· 4.葱切葱花，姜切丝，锅内留少许的油，将葱姜放入爆香

· 5.加入鱼片，煸炒

· 6.加少量的水，至水沸，点一点盐和鸡粉，水淀粉勾芡出锅即可

熘鱼片的做法二

1.将鲆鱼宰杀治净，片取净肉200克洗净，片成长5 厘米、宽3 厘米、厚0.2 厘米的片

2.将鱼肉放入碗内，加入黄酒、精盐，调匀入味，再放入鸡蛋清、湿淀粉15克(淀粉8克加水)抓

3.冬笋切成片，备用

4.炒锅内加入花生油，置中火上烧至四成热时，将鱼片逐片下锅滑熟呈白色，捞出控净油

5.炒锅内留油25克，中火烧至六成热加入葱、蒜爆锅，放进黄酒一烹，加入清汤150毫升、精盐、冬笋片、木耳烧开，撇去浮沫

6.再放入鱼片用慢火煨透，用湿淀粉15克勾成熘芡，淋上芝麻油，装盘内即成

熘鱼片的做法技巧

1、可在吃芡之前加入香糟酒，即是名肴"糟熘鱼片”。

2、用具、容器、汤、油、佐料等，必须干净，不能有任何渣滓黑点。

3、鱼片滑油和汤勺上火的时间皆不得过长。

4、因有过滑油过程，需准备花生油500克。

熘鱼片的做法是各种各样,上面就为大家介绍了常见的熘鱼片的具体的做法步骤,如需进一步了解的话,自己可以动手尝试,毕竟自己的体会才是最真实的,具体的做法已经为大家介绍了,其实熘鱼片并不用花费多少的时间的.

yS630.Com相关推荐

很多时候，我们都羡慕别人有一个会做菜的亲人，这样可以在下班后，可以品尝一下美味的佳肴。与其羡慕别人，不如自己动手，下面我们就给大家介绍熘鱼片的做法。

2.准备好葱姜。

3.把木耳洗净，撕成小朵。

4.取一碗，加入米醋 生抽 糖 料酒 淀粉和清水兑成糖醋汁备用。

5.草鱼去头 去尾。将鱼从中间劈开，去掉鱼骨。

6.用斜着把鱼肉片成鱼片。 贵州癫痫病治疗医院?>7.片好的鱼片加入盐和料酒腌制20分钟。

8.腌好的鱼片均匀粘满干淀粉。

9.下入6成热的油中，炸至表皮微黄，捞出沥油。

10.锅中留底油，爆香葱姜。

11.下入木耳煸炒均匀。

12.倒入糖醋汁，烧开至黏稠。

13.倒入炸好的鱼片。

14.快速翻炒均匀，使每个鱼片都能均匀沾满糖醋汁即可。

今天的介绍熘鱼片就到这里结束了，这道菜的制作方法您学会了吗？如果已经学会了，还等待什么，赶快回家去尝试，让自家的餐桌多道美食吧！

糟熘鱼片简介

糟熘鱼片是以香槽酒调味烹制的北京地区特色传统名菜,属于京菜系。是北方菜多用爆、熘的方法,有利于保持糟的香味;二是"京师为首善之区,五方杂处”,有机会博采各地烹调之长,融会贯通,故而擅长使用香糟。

做糟熘鱼片放什么调料

1、青鱼块洗净吸干水分。

2、先把鱼沿着中间鱼骨一开二。

3、把鱼片去掉。

4、再切鱼片。

5、加入适量的高度白酒。

6、加入生姜片后滴入几滴柠檬汁。

7、加一点生粉用手抓匀,静止20分钟。

8、准备洗净的青红椒和西兰花。

9、锅内水开后绰水一分钟后捞起过一下凉水待用。

10、准备糟卤。

11、锅内倒油,待油温5分热时把一点点下入过油变色后捞起沥干油。

12、洗锅后,倒入一小碗清水,水开后倒入鱼片。

13、加入适量的料酒。

14、倒入糟卤。

15、倒入青红椒和西兰花。

16、加适量的鸡精提鲜。

17、加入调制好的生粉水勾芡,大火烧开后熄火。

糟熘鱼片的常见做法

糟熘鱼片做法一

1、准备材料。

2、起油锅,下茭白片及泡发的黑木耳翻炒。

3、加水适量,水开后下龙利鱼片煮5分钟。

4、起锅装碗,淋麻油、撒葱花。

糟熘鱼片做法二

1、鱼片先用料酒,盐,葱姜和生粉腌制十分钟。

2、荷兰豆,胡萝卜,木耳先下油锅煸炒,盛出。

3、冬笋也下油锅炒至断生捞出。

4、锅内多放点油,用铲轻轻把鱼片在锅内划开,不过黑鱼肉质紧密,一般不会松散。

5、所有配料全部入锅,倒入糟卤,稍焖两分钟,尝咸淡,嫌淡再少放点盐,起锅装盘。

糟熘鱼片做法三

1、先将鱼肉片成一寸左右的片,用精盐、鸡蛋清、味精、湿淀粉浆好; 癫痫病的危害是什么

2、花生油烧至温热后,将浆好的鱼片一片一片地下入油锅中,搅动滑开,捞出空油;

3、木耳于开水中汆透,捞出控水。将鸡汤、精盐、味精、白糖于汤锅中调好上火,放入滑开的鱼片。汤微开后放入香糟酒、勾芡、淋入鸡油,装盘拖放在木耳上,即可。

糟熘鱼片的食物相克知识

鱼肉+驴肉:引发心脑血管疾病

鱼肉+西红柿:会导致铜元素析放

鱼肉 + 浓茶:吃鱼前后忌喝茶,忌与猪肝同食影响消化。不宜与西红柿同食。

天天在家吃饭，你或许有点偏食厌食.食欲不振了，这也许是因为你家的饭菜太过于单一，又或者是味道不好。这时的你，需要重新定义下"做菜的标准”。下面，就请跟着小编一起来学习如果做好南熘鱼片

2.将一个鸡蛋打散打匀，蛋液里加淀粉和面粉，比例是2:1，打匀；再放入少许盐和苏打，打匀。

3.将调好的鸡蛋糊与鱼片混合，腌制备用。

4.将3大勺番茄酱、2大勺醋和1大勺半白糖混合（醋和糖的量可以根据自己的喜好定），调成番茄糖醋汁备用。

5.锅里放适量油（能没过鱼片即可），烧热，将火调小，将鱼片一片一片地放入炸，鱼片全部放入后将火调至中火继续炸。

6.鱼片炸至表面金黄捞出晾凉。

7.将晾凉的鱼片再次放入油锅复炸一次。

8.炸至表面微焦、酥脆，捞出备用。

9.炒锅留少许油，将调好的番茄糖醋汁倒入翻炒。

10.再倒入鱼片翻炒均匀。

11.糖醋汁均匀裹在鱼片上，加少许水淀粉勾芡即可。

今天的介绍您学会了吗？吃的放心健康就得自己动手，所以大家赶快行动起来，一起去享受南熘鱼片的过程吧。

我们的生活离不开朋友，而朋友之间自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我们可以围在一起，无话不谈。聚餐，大多数人会选择在某某知名饭店。但如果你能自己做，相信朋友们会更加开心。那么，这里就先来给大家一下木耳山药熘鱼片这道菜的做法。

2.12山药去皮，放在清水里浸泡片刻，防止氧化变黑。

3.21鱼片 适量盐，生粉，料酒腌制。

4.莴苣去皮切片，山药切片。

5.木耳泡发，去根蒂。

6.热油锅，加入姜片，干红椒，葱段爆香。

7.滑入鱼片，翻炒片刻至变色，即可盛出。

8.另备油锅，翻炒山药，莴苣。

9.之后加入木耳，鱼片，继续翻炒，出锅前加入盐，少量生抽，调味即可。

你以前可能没有做过菜，但是现在你看完木耳山药熘鱼片的做法简介，你可以自己尝试一下，培养兴趣和感情。

很多人在平时的时候都有吃过鳕鱼片，是比较常见的一道美食，在做的时候需要准备的，主要有白胡椒粉，还有就是先把鳕鱼肉处理干净，在上面涂上一层盐，用锡纸包好放在锅中烘烤，这样能够保证水分，还能保留住香味。

材料

鳕鱼片，白胡椒粉

做法

1.将鳕鱼片少许抹盐，放置一会。

2.烤箱200预热。

3.鳕鱼2面刷油，放在锡纸上，中层烤15分钟，中途反面。

4.撒少许白胡椒粉。

5.再烤5分钟即可。

小诀窍

鳕鱼是深海鱼，自我味道鲜美，无需过分添加作料。由于价格较贵，市面上有假货，请认清购买。

材料

鳕鱼，盐一些些，黑胡椒一些些，橄榄油一些些，酱

做法

1.到晚饭前要准备的时候，不要不舍得厨房纸，疯狂的用吧，适当的轻压鳕鱼，把水分尽量的吸干就可以开始调味了。

2.撒上一些些盐，一些些黑胡椒，一些些橄榄油，拌匀，然后就是酱了。

3.这次我用的是泰国的一种蘸食用的酱，有一点像沙茶酱，具体是啥也不知道，瓶子上面全是泰文，外婆从泰国带回来的。总之就是家里有合适的酱，在表面均匀得涂上一层，腌15-20分钟。

4.烤箱上下火，200度，10-15分钟，不用翻面，这样就可以了，出来的时候再淋一些酱在鱼上就可以吃了。非常美味的呢！

食物对于我们人体而言是至关重要的，它和我们的生命息息相关。好的饮食，能够延年益寿。相反，不好的饮食却会夺走我们宝贵的生命。所以我们应该学习做菜了，小编这就为大家介绍酸熘鱼片儿。

2.草鱼肉清洗干净血切成片，稍微切厚一点哦，我今天切得有点薄...

3.切好片的鱼肉还要彻底的清洗几遍哦，直到水清为止这样炒出来的清爽好吃

4.然后加盐料酒腌下，挂蛋清糊搅拌均匀

5.酸菜改刀切片儿，我没有要叶子，全部要了梗，脆脆的很好吃哦

6.锅中油烧热，将鱼肉片滑散

7.滑好的鱼肉片盛起来备用

8.锅中留底油烧热，放入大蒜生姜爆香，放入少许辣椒调味

9.放入切好的酸菜片炒香

10.在放入鱼片儿小翻炒下，注意小心把鱼片弄碎了哦

11.接着放入提前(用味精，胡椒粉，水淀粉兌成的芡汁儿放入炒匀

12.稍等片刻就可以出锅喽，真的好香啊.................

13.出锅装盘撒上少许葱花即可

常年吃外卖的你，如今掌握了酸熘鱼片儿做法，肯定想自己去厨房做做看。相信自己，做出来的东西绝对别有一番风味。

糟熘鱼片的营养价值

糟熘鱼片的主要食材:黑鱼、冬笋片、山药片、荷兰甜豆、水发木耳、胡萝卜、糟卤。黑鱼、冬笋片、山药片、荷兰甜豆、水发木耳、胡萝卜的营养价值如下:

1、黑鱼

乌鳢肉质细嫩,口味鲜美,且营养价值颇高,因而在国内外市场深受欢迎,是人们喜爱的上乘菜肴。此外,鲺鱼还具有去瘀生新、滋补调养、健脾利水的医疗功效。病后、产后以及手术后食用,有生肌补血、加速愈合伤口的作用,也可治疗水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。

2、冬笋片

冬笋又名南竹笋,是楠竹竹根鞭上长出的幼芽,夏季孕育,冬季长大后挖取,故名冬笋。但冬笋未出土,所以很难被发现。其外表光滑,呈嫩黄色,因尚末出土,笋质幼嫩,洁白如玉、清香纯正,营养丰富,在宴席上配肉类烹炒,常作为山珍佳肴,故在我国民间素有"素食第一品”的美誉。

3、山药片

具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效,用于脾胃虚弱,饮食减少,便溏腹泻;妇女脾虚带下;肺虚久咳咽干;肾虚遗精。 主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。

4、荷兰甜豆

荷兰豆性平、味甘,具有和中下气、利小便、解疮毒等功效,能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止泻痢、解渴通乳、治便秘。常食用对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。其种子粉碎研末外敷可除痈肿。

5、水发木耳

木耳蛋白质的含量是牛奶的六倍,钙、磷、铁纤维素含量也不少,此外,还有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣类,及卵磷脂、麦角甾醇和维生素C等,木耳具有预防动脉粥样硬化的功效。蛋白质丰富,而且富含多种维生素和矿物质,特别是铁元素含量极高,每100克干木耳含铁达185毫克,是肉类的100 倍。黑木耳是缺铁性贫血患者的极佳食品。

6、胡萝卜

胡萝卜为伞形科,一年生或二年生的根菜。原产地中海沿岸,我国栽培甚为普遍,以山东、河南、浙江、云南等省种植最多,品质亦佳,秋冬季节上市。胡萝卜供食用的部分是肥嫩的肉质直根。

糟熘鱼片的热量

糟熘鱼片的热量:157 大卡(100克)溜炒是将原料调味挂浆后,放入中等温度的热油中,滑开后即沥干。这一步虽然有利于主料受热均匀、保持水分,但同时也使得原料吸油较多,热量有所提升,不利于减肥。

糟熘鱼片的宜忌人群

1、什么人能吃糟熘鱼片?

一般健康人可以食用。

2、什么人不能糟熘鱼片?

一般人群均可食用。

感谢阅读网饮食养生频道的《熘鱼片是怎么做的呢》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的"”专题。