鸡蛋灌饼的酱料配方有哪些？_春季养生茶有哪些配方

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鸡蛋灌饼是一种比较受欢迎的食物，鸡蛋灌饼的做法比较简单，鸡蛋的营养丰富，富含蛋白质等营养元素，鸡蛋补充人体蛋白质的同时还对眼睛有明目等效果，鸡蛋灌饼酱料的配方有讲究，很多人配不好做鸡蛋灌饼的时候整个垮掉，鸡蛋灌饼的酱料配方有哪些？接下来我们来看看吧。

一.鸡蛋灌饼的酱料配方

主料

热水适量，面粉适量，鸡蛋适量，凉水适量，食用油适量，生菜适量生菜适量，甜面酱适量，辣椒酱适量，盐适量。

二.过程

1.食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥，冷却待用。

2.面粉用沸水烫一下，再慢慢加入凉水。

3.和成柔软的面团，包上保鲜膜静置半小时。

4.面团取出轻轻揉匀。

5.取一份面团擀成长条片，均匀的抹上油酥，撒少许盐。

6.对折，从一端卷到另一端（卷的稍微紧一些），在封口处将面片捏紧。

7.卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成薄饼

8.锅置火上少许油烧热，放入薄饼，中小火烙制；当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口。

9.将打散的鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。

10.待两面煎成金黄色即可。

11.烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱（辣椒酱），卷上生菜即可享用。

三.鸡蛋灌饼的奥秘：你的鸡蛋为什么灌不进你的饼？

面饼原料：

面粉100克，盐3克，水60克

油酥原料

面粉50克，色拉油25克

鸡蛋液原料

鸡蛋一个，胡萝卜末10克，火腿末10克，榨菜末20克，生抽3克，料酒1克，葱末10克

做法

1，面粉里放盐，饼会更筋道。放温水饼会松软。和好的面团用手轻轻一压应该有很深的手印，这样的面团比较松软。不仅好操作，烙出来的饼也不会太硬。

2，面一定要醒，不然不容易操作

3，油酥和好后，稍稍有点形状就可以，不然太烂了，不好包。

4，包好后的饼，一定要收口向下，用擀面棍擀，不然会破皮

5，包的时候不要撒入太多的面粉，不然会收不好口

6，蛋液里你可以入调料，也可以不放，我重新改良一下，这样口感更好。

7，推荐你使用电饼铛，果真很省事的癫痫病吃啥药最好。

8，如果你的鸡蛋里不放调料的话，可以涂上甜面酱，包上生菜叶吃也很好吃的 煎饼果子是一种天津风味街头特色小吃，到天津不吃煎饼果子可以说是很大遗憾，天津煎饼的制作是从山东引进的，相传一百多年前，一名山东人在天津街头叫卖煎饼卷大葱，随着时间的推移大葱变成了果子，煎饼卷大葱也成了煎饼果子，煎饼果子直径只有一根油条长度，用小米或绿豆面制作，通常加摊鸡蛋，称鸡蛋煎饼果子。

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鸡蛋灌大家是否有吃过呢？其实除了在外面购买方便之外，自己在家里动手制作的鸡蛋灌饼，也是比较好的，因为健康卫生比较有保障，而且在制作鸡蛋灌饼的时候，也可以根据自己的口味需求放入自己喜欢的食材，这样做出来就更能够满足自己挑剔的味蕾，那么下面就来认识一下它的做法。

一、面饼原料：

面粉100克，盐3克，水60克油酥原料面粉50克，色拉油25克鸡蛋液原料鸡蛋一个，胡萝卜末10克，火腿末10克，榨菜末20克，生抽3克，料酒1克，葱末10克做法

1，面粉倒入容器中

2，加入3克盐和温水搅拌成团，醒20分钟

3，面粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了。

4，鸡蛋打散在碗中，倒入其他调料搅拌好

5，将醒好的面团分成四份

6，取其中一份，按扁（这里按扁就可以，不用擀圆）

7，包入油酥

8，包好，收口

9，将收口朝下，用擀面棍擀圆

10，电饼铛打开电源，只开下火，将饼放入10秒钟后翻面

11，见饼鼓起，用筷子挑起一个角

12，挑好的样子，足够放鸡蛋了

13，将鸡蛋液倒入，喜欢多的就多放点，喜欢少的就少放点，我这么多面粉只放了一个鸡蛋14，灌好后的样子

15，再翻面将两边烙成金黄色。

二、有话说

1，面粉里放盐，饼会更筋道。放温水饼会松软。和好的面团用手轻轻一压应该有很深的手印，这样的面团比较松软。不仅好操作，烙出来的饼也不会太硬。

2，面一定要醒，不然不容易操作

3，油酥和好后，稍稍有点形状就可以，不然太烂了，不好包。

4，包好后的饼，一定要收口向下，用擀面棍擀，不然会破皮5，包的时候不要撒入太多的面粉，不然会收不好口

6，蛋液里你可以入调料，也可以不放，我重新改良一下，这样口感更好。

7，推荐你使用电饼铛，果真很省事的。 儿童癫痫病医院电话

鸡蛋是一种非常美味的食材，大部分人都非常喜欢吃鸡蛋，而且鸡蛋还能补充身体的营养，特别适合用于疾病康复期食用。鸡蛋的食用方法也非常多，而在北方地区人们喜欢利用鸡蛋灌饼这种烹饪方法，其味道特别的有新鲜感，下面就来看看鸡蛋灌饼窍门有哪些的讲解吧。

做法一：

1、面烫一下揉成团，醒半小时。

2、鸡蛋按个打散，撒上切好的葱花，放盐，胡椒粉，鸡精调味。

3、面团揉光滑，分成6份，取其中一份再分成两块，各自压扁，在其中一块表面刷油。

4、两块面片摞起来，方法有点像我们烙春饼皮。

5、两片一起擀成适合的大小 锅中刷油，把饼放进去两面略煎。

6、用筷子挑开面皮，会发现非常轻松容易，放心大胆的灌吧。灌进鸡蛋之后盖上，继续翻面烙熟即可。

7、让后将做好的鸡蛋灌饼刷上酱，卷上生菜即可。

做法二：

1、将面和好醒好后用手压成约1厘米厚，用刷子在面饼上涂抹用花生油和糊面拌好的油，然后将面饼四周折起把花生油和糊面包在面饼中再用擀面杖将饼擀薄约0.5厘米厚，准备上锅。

2、将平锅烧热，用刷子在平锅底上刷点油，再将擀好的面饼放进平锅里，再将面饼的上面也用刷子刷一层油，把面饼翻过来，这时打好一个鸡蛋拌匀等发现面饼鼓起来的时候用筷子戳破一个窟窿将鸡蛋灌进去，再将面饼提起来再翻过来，等两面金黄鸡蛋也就熟了，将面饼装盘。

3、在面饼上用刷子刷上豆瓣酱和老干妈辣酱，放上事先炒好的土豆丝和海带丝，再放上黄瓜丝和生菜叶把面饼卷起来即可吃了。

注意事项

面饼灌鸡蛋的时候注意要把鸡蛋完全的灌在面饼里面。

鸡蛋灌饼，大家都是有吃过的，这是在平时最常见的一种小吃，鸡蛋灌饼的一样，材质比较高，而且入口也是非常香甜的。另外鸡蛋灌饼有的还有不同的种类，比较受欢迎的就是韭菜鸡蛋灌饼，在做的时候主要是需要准备好韭菜和鸡蛋，还有火腿肠等等。

春寒还料峭，春韭入菜来。韭菜又叫"起阳草”，性温，有补肾补阳的作用。春天气候冷暖不一，建议人们到春季不妨多吃一些春韭，以祛阴散寒。而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。

今天买了鲜嫩的韭菜，烙了韭菜鸡蛋灌饼，鲜嫩的韭菜和鸡蛋真是好搭档，柔软的饼皮夹杂着韭菜鸡蛋的鲜香，吃了一块又一块，大家快了试试吧。

【韭菜鸡蛋灌饼】

原材料：中筋面粉 韭菜 鸡蛋 植物油 盐 白胡椒粉 温水 癫痫副作用最小的药

制作过程：

1、用温热的水和成柔软的面团，醒面半小时。

2、将3个鸡蛋磕入大碗中，加入盐、白胡椒粉搅拌均匀，再加入切碎的韭菜搅拌均匀。

3、小碗中加入少许面粉，加入适量植物油混合均匀制成油酥。

4、将醒好的面团再次揉光滑后，均分成6个小剂子揉圆。

5、取一个小剂子擀成圆饼状，包入油酥然后像包包子一样包好，并将收口收好，6个全部包好后放一边再醒15分钟左右。

6、将包好油酥的小饼用擀面杖擀薄擀圆。

7、平底锅烧热刷植物油，将饼胚放入锅中烙制，记得翻面。

8、烙至饼中间鼓起，表面有焦斑时候。

9、将饼用筷子戳破，用勺子灌入韭菜鸡蛋液。

10、继续烙至饼内蛋液完全凝固即可。

小贴士：

1、我用的比手温度略高的水来和面，口感比较柔软。

2、包油酥的时候要收好口，烙饼的时候才会鼓起。

鸡蛋灌饼可以说是比较出名的地摊小吃了，可是想要做出更加纯正口感更好的鸡蛋灌饼，没有一些技巧的掌握是不够的，尤其是一些材料的使用以及步骤的进行，每一个细节都会影响到口感，那么关于地摊小吃鸡蛋饼的具体制作方法，大家可以参考下文的做法介绍。

一、鸡蛋灌饼的制作材料：

面粉150克，鸡蛋2个，油4O克，葱花40克，精盐4克。

1.将面粉加水75克和成软面，轻轻揉搓后擀成薄饼，刷上一层油，撒上葱花，由外向里卷成条，两端点上少量油，再盘成圆盘形，用手按一下擀成圆饼。

2.平底锅烧至六七成热，刷上一层油，放入圆饼，待下面皮紧时，在饼的上面刷一层油，翻过来，再待下面皮紧时，在上面再刷一层油，再翻个身。如此烙至六成熟时，从油饼一面撬个小口，用小擀杖插进去，向两边搅动一下，将鸡蛋、精盐和油搅成的蛋糊灌进内，将口捏在一起，上锅烙至两面黄酥即成。

二、做法

用料：面粉300克、热水120克、冷水60克、鸡蛋五个（每张饼灌一个）、葱花、盐、油

1、面粉用热水烫一下，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，静置半小时

2、面案抹少许油防粘，将面团擀成椭圆形的大片；3、在面片上涂少许油和盐，把面片卷起来切成小段

3、把面团横向压扁，团圆擀成薄饼

4、锅中放适量油，把饼煎至两面金黄八成熟

5、鸡蛋加葱花加盐混合均匀

6、用筷子在饼边捅开一个小口，并把饼里面的层划开，把蛋液灌入饼中

7、盖上锅盖，每面再煎一分钟至蛋液凝固即可。

8、烙好的鸡蛋灌饼，可以透过薄薄的饼皮看到里面黄色的蛋液和绿色的葱花，但是蛋液不会溢出来。

鸡蛋灌饼是现在很多都市白领的营养早餐，搭配上一碗粥，不但营养比较丰富，而且口味也比较适合现在年轻人的口味。不过现在有很多上班的女性朋友对于自己的身材都比较重视，因此对于平时经常吃到的食物热量都非常的关注，因此，就非常想要了解一下鸡蛋灌饼热量有多少。

其实要说起鸡蛋灌饼的热量，因为它在制作的时候需要使用热油逐渐烙熟，所以虽然它本身的热量并不高，而经过加工之后的鸡蛋灌饼热量，可以达到每118g307千卡，热量是相当高的一种食物。

鸡蛋灌饼同时也易产生致癌物质，不利于健康，减肥期间应尽量少食煎制菜肴。

原料

面粉500克，鹅蛋135克，葱20克，油45克，盐5克，十三香适量

做法

1、合适人口食用量的面粉和成面团备用。

2、面团的软些比较好，我和的面轻轻用手一拉就能起来很大的长度。

3、一个饼一只鹅蛋一棵小葱。

4、葱切葱花和鹅蛋拌在一起，加适量盐搅匀备用。

5、按自家锅的大小，揪一块面团，揉成光滑的牛角状。

6、擀成长片，用刷子均匀的刷上油。

7、撒上盐和十三香。

8、将调料涂抹均匀后，边拉长面皮，便从下端往上端卷起来。

9、将卷好的面卷拧麻花状拧一下之后，按扁。

10、擀成同平底锅大小的面片备用。

11、平底锅放油，比平时烙饼的时候多放一点油。

12、油温热下入饼皮，一面面皮凝固之后，翻面煎。

13、注意面皮起的变化，经过翻面的面皮，遇热会鼓起很大的气泡。

14、用铲子将气泡捅烂，乘机将打好的蛋液从气泡的孔中灌进去，煎一会等鸡蛋稍微凝固。翻面，将灌进去的鹅蛋煎熟即可。

知道了鸡蛋灌饼热量有多少，也学会了这种营养早餐的做法，如果说您不是处于减肥阶段的话，鸡蛋灌饼还是非常不错的早餐的，可以为您补充上午工作或者学习所需要的体力支持，让您一上午的都可以充满活力，不会被饥饿打倒。

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