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​香菇烧鸭的做法有哪些?_养生的茶有哪些

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多人在做香菇烧鸭的时候,经常会把香菇用刀子切开,其实香菇在做的时候需要用手去撕开,因为刀子的制作材质缘故,在切香菇的时候会损坏掉香菇内侧的营养,用手撕是可以杜绝这方面的问题,还有就是鸭子肉容易老,时间方面不用太长。

材料

鸭子700克,香菇350克,泡姜1个,瓣蒜8个,泡椒3个,花椒10几粒,红油豆瓣,料酒,大葱1根,老抽少许,鸡精

做法

1、鸭子不老不嫩,能烧1个多小时就够了,把鸭子宰成小块用开水汆哈捞出。

2、香菇洗净对破撕成两半即可,泡姜切细颗粒、泡椒切段、瓣蒜洗净、大葱切段。

3、热油锅先放鸭子炒出油,依次放料酒、泡姜、蒜、泡椒、花椒、豆瓣、少许老抽一起翻炒片刻。

4、掺水淹过鸭肉1厘米左右,先大火烧开,再用中小火慢慢烧。

5、烧到汤汁一半时,就把香菇放进一起焖。

6、焖至鸭肉熟,起锅放入大葱和鸡精即可。

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香菇竹笋烧鸭子的做法,没有大家想的那么复杂。先把餐具,调料准备好。然后按步骤开始做,记得控制好火候。

2.将斩好的鸭子放入碗中,依次放入一大勺料酒、1/2勺盐、2-3片生姜、1/8勺花椒码味约30分钟

3.水发笋子洗净切成约3cm见方的片(斜刀片成片),香菇顶上剞一十字花刀

4.锅里烧水,开后把斩好的鸭子导入焯一下水后再用凉水冲去血水

5.把大葱切成5-6cm左右的段

6.大蒜切成2瓣,泡辣椒、泡姜切碎

7.炒锅烧热,放入50克左右的菜油(食用油都可以)烧到5-6成热

8.放入干辣椒和花椒爆锅

9.倒入焯了水沥干水分的鸭子

10.放入大葱节一起翻炒

11.炒到鸭子表面出油呈金黄色

12.把鸭子铲起来,油留在锅里

13.放入一大勺郫县豆瓣,翻炒一下

14.接着放入切碎的泡姜、泡辣椒、泡萝卜

15.翻炒出香味和红油

16.倒入煸过的鸭子

17.翻炒到表面上色

18.倒入2升左右的冷水,依次放入一大勺生抽、一小勺蚝油、1/2勺老抽、一大勺醪糟、10克左右的冰糖

19.大火盖上锅盖烧开后让它翻滚5分钟左右

20.关小火焖到鸭子熟透(锅里还有汤汁)

21.倒入笋片和香菇

22.烧开后关小火继续焖到鸭子妑软,汤汁基本收干

喜欢下馆子吃饭,这可是一个不好的习惯,为了营养健康小编建议你还是学学做菜吧,赶快去厨房试试今天的香菇竹笋烧鸭子。

天气越来越冷了,很多人开始吃起热腾腾的面条来寻求一份温暖,那么说起面条,也是有很多讲究的,面条的种类繁多,口味繁多,几乎人人都能找到一款属于自己的面条。今天呢,小编就介绍一款烧鸭面给大家,烧鸭面也就是将鸭肉和面条放在一起煮,那么烧鸭面到底如何做呢?根据下面的内容自己试一试吧。

烧鸭

买到一支熏过的脱骨全鸭,油脂基本上已经在熏制过程中逼出,切成鸭胸/鸭腿共四片,可分几次做菜,稍微加工腌制,烤出来皮香肉嫩,全无油腻感。

材料:

鸭胸部位一块,青江菜,蛋面,葱花,卤汁。

烧烤酱料:

叉烧酱一大匙,糖浆一茶匙,生抽/老抽各半茶匙,料酒,葱段,姜片。

做法:

将鸭肉放进烧烤酱料里腌制30分钟,烤箱预热15分钟,烤盘铺上锡箔纸,摆上数片马铃薯片,再摆上鸭肉(烧烤过程中鸭肉才不会粘盘底),先用底火烤7-8分钟,再开上下火力烤至表皮微焦,取出鸭肉,稍凉后切成薄片。

鸭面

主料:面条(生)200克,鸭肉半只

辅料:菠菜100克

调料:食盐适量,葱5克,姜5克,料酒5克,香油少许,胡椒粉适量

做法:

1.鸭肉洗净、切块;菠菜洗净沥干水份。

2.姜、葱切丝,备用。

3.锅中不用放油,烧热后,放入鸭肉以小火炒约3分钟,再放入姜与料治疗遗传癫痫比较好的医院是哪家酒一起略炒。

4.取一砂锅,放入鸭肉,加入水,以微火煮约1小时后加盐,再续煮约30分钟。

5.另取一锅水,待水煮滚后,放入面条汆烫约1分钟,捞起沥干备用。

6.砂锅中,放入汆烫过的面条、菠菜、胡椒粉,一起煮至软后,即可盛碗,再撒上葱花即可。

以上的内容介绍了几种有关烧鸭面的制作方法,是不是很详细呢?有的时候吃上一碗面条要比吃上几个菜几碗饭都舒服,面条里有肉有菜有汤,而且还有一定的养胃的效果,一碗面条省了所有,所以还不赶紧学习一下。

烧鸭是我们传统的名吃之一,而脆皮烧鸭更是烧鸭中的经典了,也是汉族传统美食之一,属于素菜。脆皮烧鸭由于加工工艺的不同,配比材料的不一样,做出来的产品五花八门,口味各异。我们现在来看一下其中一种的具体做法。


菜系:素斋菜



口味:炸烧味


工艺:酥炸


2材料编辑


主料:油皮100克


辅料:小麦面粉50克


调料:酱油15克,白砂糖10克,姜15克,料酒15克,五香粉5克,发酵粉1克,盐3克,花生油30克。


3做法编辑


1.锅上火将鲜汤200毫升倒入烧沸;


2.下入酱油、味精、白糖、五香粉、姜末、料酒搅拌均匀,制成卤汁;


3.将豆腐衣在卤汁内浸泡,然后蒸10分钟左右,取出晾凉,切成大小均匀的16块;


4.取面粉100克加入精盐、味精、发酵粉,用清水调和成糊备用;


5.铁锅洗净,烧热后倒入花生油烧至七成热时,将豆腐衣逐块挂糊,放入油锅中炸成金黄色,捞出控尽油;


6.整齐地码在盘中即成。


4制作要诀编辑


1.豆腐衣改刀时要大小均匀,边缘切整齐;


2.豆腐衣挂糊时也要均匀,以求成菜颜色一致;


3.因有过油炸制过程,需准备花生油700克。


5菜肴特色编辑


色泽金黄,酥脆鲜香,佐酒下饭,二者皆佳。


上面就是关于脆皮烧鸭做法的具体介绍了,脆皮烧鸭是一道色泽金黄,酥脆鲜香,佐酒下饭,特别是对于在看球赛的人来说,更是喜欢拿来下酒了,我们有兴趣的话可以自己尝试着做一下。



营养美味的食物很多人都喜欢吃,但是对于这些食物的制作却不是所有人都能够掌握和了解的,所以还是应该注重一些做法,例如黄豆烧鸭,喜欢吃的朋友可以尝试自己动手制作。

方法一、

原料:鸭900克、干黄豆300克、干辣椒1把、香叶2片、桂皮1小块、老姜1块、八角1块、三奈1块、郫县豆瓣酱2-3大勺、糖1大勺。

1、干黄豆提前一晚上泡发。

2、鸭剁成小块。

3、锅中放少量的油,先交鸭块中的单独的鸭皮先煎一下,出油,捞出。

4、放干辣椒、桂皮、香叶、八角、三奈炒出香味。

5、再放入油,化开。

6、下鸭块和拍烂的老姜,大火翻炒。

7、翻炒几分钟后,加入郫县豆瓣酱。

8、继续大火翻炒近十分钟,炒干水份,鸭块出油。

9、倒入适量的水,刚好没过鸭块,再倒入泡好的黄豆。

10、大火烧沸后,改小火,1个小时左右就可以了,视情况看是否加入盐,我没有再加了,咸淡更好。

方法二、

仔鸭 1只,约1250克,在市场上购买点杀的鸭子

郫县豆瓣 50克水豆粉 25克精盐 5克酱油 25毫升

味精 1克鲜青黄豆 500克花椒 10克化猪油 100毫升姜 15克

鮮汤(或者水) 750毫升葱段25克

制作方法

1、取出鸭子内脏、洗净,搌干水分,斩成约3.5厘米大的块。将鲜青黄豆淘净,挑出坏的和不饱满的豆豆。姜切成片。

2、将锅至旺火上面,下猪油烧至6成热,放入鸭块炒干水汽,加郫县豆瓣炒香至油呈红色,再加入花椒、姜、葱段炒一下,然后加入鲜汤、酱油、精盐烧沸。

3、而后改为微火烧至鸭肉变软就放入青黄豆,需要烧约30分钟左右,待青黄豆熟了放味精,最后用水豆粉勾芡、炒匀起锅即成。

土豆和其他食材一起烹饪能够做出意想不到的效果,例如土豆烧鸭这道简单的食材就可以碰撞出美味的火花来,其味道非常的美,而且营养价值也非常的高,可以用来作为大型宴会的主力菜品,这道菜的做法简单易学,下面就来看看土豆烧鸭的做法有哪吧。

做法一:

1.鸭腿洗净,切大块。

2.土豆削皮切块。

3.锅烧热,先加少许油(不要多,因为鸭腿里有很多油),将鸭腿煎一下。

4.差不多熟后,倒入土豆,喷入酒,加入盐、鸡精、酱油,翻炒均匀后,加水将土豆焖熟,撒上葱花即可出锅。

做法二:

1.把鸭肉洗净切小块,姜切片,蒜切末大葱斜切段,土豆削皮切块待用。

2.把冰糖下热油锅融化。

3.融化后下茴香和花椒,爆香后捞出。

4.再下姜片,蒜末,辣椒,大葱,煸炒出香味后,倒入鸭肉翻炒至断生。

5.随即加入老抽翻炒,之后倒入啤酒,大火炖开。

6.最后加入土豆,小火焖煮20分钟,大火收汤即可。

小诀窍小贴士:

1.啤酒代替料酒,使鸭肉更香更嫩。

2.用冰糖烧鸭肉,色泽比用白糖要鲜亮.一般做红烧肉都用冰糖。

3.这道菜其实最受家人欢迎的是配角土豆,味道不是一般的棒,甜而不腻,香糯美口.土豆块不可以太小,烧的时候注意掌握时间,时间短了土豆不够面,长了就糊成一堆了,以绵软但块不散为佳。

烧鸭粉是一种特色小吃,很多人都喜欢吃烧鸭粉,烧鸭粉之所以受人喜欢,这和烧鸭粉的做法以及配方都有很大的关系。想要制作出成功的烧鸭粉,在材料的选择上也有很多需要注意的地方,因此一定要了解烧鸭粉的配料选择,当然也要注意制作过程中的一些细节。那么烧鸭粉做法配方有哪些

1.做法一

混合油、煳辣椒面、花椒粉、味精、盐、酱油、糖色、香料、芜荽、原汁汤等适量。将批量牛肉洗净切成大块入锅煮至断生捞起,用净锅加水、糖色、香料烧开放入一半牛肉煮至熟透,捞出、切成5厘米长、3厘米宽的薄片。另一半牛肉切成见方小丁用小火炖 ,泡的酸莲白切成长块状,芜荽切成节待用。米粉放入开水锅中烫透,捞入面碗内,再将切好的牛肉片和炖熟的牛肉丁、酸莲白、芜荽放于粉上,舀入原汁汤、混合油、味精、花椒粉、煳辣椒面即可。

2.做法二

米粉大半扎、烧鸭100克、油5克、盐3克、西兰花100克。准备好材料,把西兰花切小, 把米粉煮淋,加西兰花煮熟。煮好了以后把烧鸭放面,把烧鸭汁也淋面。

3.注意

烧鸭粉选用的烧鸭是很有讲究,这的烧鸭烤法属于挂炉派,一定要经过长时间柴火的烤制,烤出来的烧鸭才会香脆肥而不腻,肉质细嫩。一碗香气四溢的烤鸭腿粉,配上黄豆、酸黄瓜、酸豆角、青菜、米粉,再倒入一瓢清汤。先品汤,再尝一口淋上特制酱汁的烧鸭腿,烧鸭与粉一起吃,鸭皮烤的很香脆,鸭肉鲜嫩多汁。若觉得烧鸭腿太过油腻,可以吃配上的酸黄、酸豆角,生津解腻。觉得吃的还不过瘾,再点一份烧鸭肉,烧鸭整齐地码在一个瓷盘中,淋上特制的酱汁,味香浓郁。

鸭肉是非常普遍的肉类之一,而鸭子也是家禽之一,由此可见,鸭肉还是比较受大众喜欢的。鸭肉的吃法非常多,红烧是非常常见的烹饪方式之一,红烧鸭肉的味道更是美味,做法一般,十分家常。

做法一

1.把鸭肉处理干净,斩好,把辣椒等配料都切好备用

2.把鸭肉放入烧好的水中煮两分钟,焯一下,捞起来沥干

3.把油下锅加热,放入八角,姜,桂皮等,然后加入鸭肉,大火爆炒

4.翻炒几分钟后,水差不多干了加点酱油和料酒,盐,继续翻炒,加入辣椒

5.加水淹没鸭肉甚至要多一点,大火煮,二十分钟,最后小火收汁,加点味精即可出锅了

做法二

1.鸭子洗净切块沥水,姜切片,葱打结,锅中放半汤匙油,油不用多,将鸭块放入煸炒出油

2.放入冰糖、老抽、少许盐,炒匀

3.放葱结、姜片、茶包、山楂(用茶包线串一块儿)

4.加水,没过鸭子的量

5.盖上锅盖,大火烧至过中水耗去2/3,转小火继续直到收汁即可,出锅前挑出茶包和山楂,撒上少许葱花

做法四

1.鸭肉洗干净,剁成大小合适的块,红椒切成丝(粗细均可)

2.锅烧红,倒油(建议少点,因为鸭肉在烧时会出油),绕至七八成热放入鸭肉开始大火翻炒,炒至肉变成金黄色,

3.倒入料酒,再加入提前油里稍炸过的红椒(不喜欢太辣的情况),翻炒片刻。

4.加水(水没过肉)先大火绕开转小火,等到汤汁收浓,放适当的盐和味精即可起锅。

作为一个资深的吃货当然要做的就是寻觅好吃的,而现在虽然只是深秋,但是在寒冷的东北已经进入了冬天。在这寒冷的天气里温暖的食物更是让我们感到无尽的幸福。所以今天我要给大家带来一个温暖的菜仔姜烧鸭。老人常说夏吃萝卜冬吃姜,这道用仔姜烧制的菜肴对于身体也是很有好处的。让我们来看看他怎么做吧。

1、先将鸭子焯水去血水。

2、锅里放少许油,煸炒鸭肉,一定要让鸭皮表面的油逼出来。

3、下血本的放古龙酿造的酱油,为了上色。再加盐。

4、炒到沥干,加开水慢火翻滚,为了将鸭肉炖熟。

5、煮了半个多小时后,鸭肉熟了,下青笋,其实应该先下姜片,我煮下去才发现顺序错了,青笋很快熟,只好又捞出来。最后再倒。

6、水份差不多干了,下辣椒面和花椒,煸炒,下白芝麻炒香,加少许白糖提鲜。

7、最后下蒜段和芹菜段,炒到收汁就可以了。

子姜烧鸭是湖南省传统的汉族名菜,属于湘菜系。营养丰富、老少皆宜。把鸭子焯水去血水。锅里放少许油,煸炒鸭肉,一定要让鸭皮表面的油逼出来。下血本的放古龙酿造的酱油,为了上色。再加盐。炒到沥干,加开水慢火翻滚,为了将鸭肉炖熟。煮了半个多小时后,鸭肉熟了,下青笋,水份差不多干了,下辣椒面和花椒,煸炒,下白芝麻炒香,加少许白糖提鲜。最后下蒜段和芹菜段,炒到收汁就可以了。

作为一道湖南名菜,辣一定是必不可少的。喜欢吃辣的朋友们一定不要错过这个。虽然仔姜是夏天的美味,但是用冬姜也是别有一翻滋味。而冬天吃生姜也是对身体很有好处。吃货的小伙伴们还不快来试一试,赶紧制作这道美食吧。

苦瓜以及鸭肉其实是比较营养美味的,但是很多人并不了解如何自己动手制作,所以不妨看看以下介绍的两种不同做法,以及各种主料食材的使用,让自己可以动手制作出这些美食。

一、制作方法:

主料:老鸭子一只,苦瓜3或4斤。

辅料:老姜蒜1两,花椒八角大料少许,,豆油料酒味精盐适量,植物油150克。

做法:

1。将老鸭子洗净后放入盆内与料酒阉制,苦瓜切块待用;

2。植物油烧至8成熟,将花椒八角大料放入,代爆香后将老鸭子放入至鸭皮金黄为止。

3。鸭皮金黄后加入水,水淹过鸭肉约2厘米适中,同时将老姜蒜放入,加入豆油少许用大火烧炙;

4。代水烧开5分钟后放入苦瓜,水淹过苦瓜适中,大火烧炙,代烧开后用小火;

5。小火烧至鸭肉耙后放盐适量,中火烧大约3分钟后放味精;

6。拿上筷子开吃。

特点是:油而不焖,清热去火,老少皆亦,制作简单。

二、做法

山药老鸭汤

1. 两斤左右老鸭一只,核桃、生姜切片备用

2. 苦瓜沸水中焯一下,滚刀切成块,洗净备用

3. 毛哥老鸭汤料一包

4. 煮一锅开水,下入老鸭抄至断生

5. 将鸭子捞起,倒掉煮过的水

6. 重新换一锅清水,下入老鸭,核桃、生姜,毛哥老鸭汤料

7. 盖上高压锅盖,大火烧上汽后,改小火炖20分钟

8. 放汽开盖,下入苦瓜,再次盖上锅盖,大火烧开后改小火炖煮10分钟

9. 用汤碗盛出,一锅香浓的老鸭汤就做好了

芋头我们都是知道的,而且也是非常熟悉的,但是魔芋,相信有部分人是不了解的,其实魔芋是一种有益的碱性食物,对于对食用动物性酸性食品过多的人,搭配吃魔芋,可以达到食品酸、碱平衡。而魔芋烧鸭子就是魔芋常见的一种做法。







材料编辑


半只约750克,魔芋200克,水发香菇、红辣椒各30克,青蒜20克,姜片、葱结各10克,酱油、绍酒各20克,精盐2.5克,味精1.5克,胡椒粉1克,八角、桂皮各3克,湿淀粉12克,油50克。


2做法编辑


1、将净肥鸭剁成约3.5厘米见方的块。香菇抹刀切成两半。红辣椒切成片。青蒜斜切威片。


2、锅内放凉水,下入魔芋块烧开,捞出沥净水。锅内另加水烧开,下入鸭块焯烫后捞出。


3、锅内放油烧热,下入姜片、葱结、八角、桂皮炒出香味,下入鸭块、香菇、酱油、绍酒炒上色,加清水500克,大火烧开,改小火烧至熟烂。


4、下入魔芋块、精盐略烧入味,再放入红辣椒、味精、胡椒粉及浓汤汁,用湿淀粉勾芡,撒上青蒜片,装盘即成。



魔芋全株有毒,以块茎为最,不可生吃,需加工后方可食用。中毒后舌、喉灼热、痒痛、肿大。民间用醋加姜汁少许,内服或含嗽,可以解救。


魔芋的营养保健作用就是发挥膳食纤维对营养不平衡的调节作用,如防治便秘、降血脂、降血糖、减肥健美等。另外,它还可用于制作隐形眼镜和医疗光学制品;在护眼液中加魔芋葡甘聚糖,能够防止眼睛和隐形镜片的干燥。魔芋葡甘聚糖凝胶消毒后可用于止血和促进伤口愈合;还可将其制成降血脂、降血糖、减肥、通便等药物。


上面就是关于魔芋烧鸭的具体做法了,其实魔芋功效是不少的,具有水平降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多功能。大家若是感兴趣的话,可以自己动手来做一道魔芋烧鸭子。



烧鸭是一道传统名菜,在各地都有制作烧鸭的习惯,因为鸭子肉是生活中最重要的肉食下面就来看看来源之一。鸭子肉的营养价值丰富,富含氨基酸和其他营养。但是,鸭子肉有很强的膻味,烹饪时需要用到较多的香料才能够祛除腥味。而有一种做法特别值得推荐,那是广东烧鸭,这就一种美味绝伦的美食。广东烧鸭的制作方法比较多,而无论怎么做都都必须祛除腥味。下面就看看广东烧鸭做法配方有哪些呢?

做法一:

材料:鸭腿两个、土豆2个、姜、葱、料酒、老抽、生抽、八角、桂皮、几滴醋、盐。

做法:

1、鸭腿剁块、土豆去皮切块、姜切片、葱块断;

2、鸭肉焯水,另起一锅,热锅放少许油,油热后倒入鸭块,以半煎炒的体例,直到鸭肉缩短、变色,淋入少许料酒,再插足葱断、姜片、八角和桂皮炒匀;

3、再插足老抽、生抽,翻炒平均上色;

4、插足净水,一次加够,净水要没过鸭肉,大火煮开后转中小火焖10来分钟;

5、插足土豆和盐,加几滴醋(可以去腥味),继承放弃中火,为了放弃土豆的统统,请不要不断翻动;

6、至汤汁浓稠收干时即可熄火。最后放葱花翻炒一下即可出锅。

做法二:

1、鸭洗净剁块(4公分大小),生姜切长条,大葱切段,新鲜青红椒切小块。

2、上锅加冷水,加姜片,将鸭块放入,大火煮开将鸭块捞出沥水,挑出姜片,用清水洗净鸭块。

3、将炒锅放少许油,把鸭块放入煸炒,鸭块比较油,炒到看到鸭块渗出油时,把八角、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒,再加少许酱油和料酒翻炒至鸭肉着色。

4、倒入啤酒(瓶装的啤酒多半瓶),一点点醋(放醋肉比较容易烂)盖好盖子,大火烧开后转小火焖。

5、焖至剩1/3的水量时,加盐,两三分钟后换大火收汁,放青椒红椒块

6、翻炒至收汤,放鸡精起锅(可以不放,因为啤酒含有谷氨酸,也有提鲜作用),装盘后洒葱末和香菜点缀一下即可。

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