樱桃棋格慕斯的做法 樱桃派的做法

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　　樱桃派的做法简单是樱桃做法大全的常见菜,不一定要看樱桃派视频才能学会,但怎么做樱桃派最好吃。

　　材料:

　　低筋面粉100克,黄油50克,细砂糖15克,蛋液25克,新鲜樱桃250克,糖50克,玉米淀粉10克,水(加滤出的汁液)100克,柠檬汁1小勺

　　做法:

　　1.将低筋面粉,黄油,细砂糖料放入盆中,用擀面杖捣碎拌匀;

　　2.加入蛋液和成面团(能成团即可,不用过度揉搓),放入冰箱冷藏2小时;

　　3.冷藏好的面团取出,擀成比派盘大的薄片;

　　4.把薄片盖在派盘上,用手轻压,使之紧贴模子,再将多余的边切掉;

　　5.在派盘底部用叉子均匀的叉一些孔,以防止烤的时候底部鼓起;

　　6.做好的派皮上面压锡纸和耐烤重物(豆类或米粒);

　　7.入烤箱180度,烤焙25分钟左右,至派皮表面微黄,质地酥脆;

　　8.新鲜樱桃洗净去核加入20克糖;

　　9.盖上保鲜膜腌制3个小时以上(待白糖融化有汁液渗出);

　　10.腌制好的樱桃,滤出汁液,樱桃沥干水分备用;

　　11.在滤出的汁液中添加冷水,使重量达到100克,成为果汁水。再在果汁水中加入玉米淀粉,柠檬汁和另外的30克糖,搅拌均匀,并加热搅拌煮至沸腾,成为浓稠的状态;

　　12.把煮好的果汁趁热淋在滤干水的樱桃上,冷却后即成樱桃馅;

　　13.把馅料添入烤好冷却的派皮即可;

　　小诀窍:

　　樱桃馅是水分含量比较大的馅料,为了口感更好尽量在食用前再填入馅料,不要放置过久～～

　　樱桃棋格慕斯的做法简单是樱桃做法大全的常见菜,不一定要看樱桃棋格慕斯视频才能学会,但怎么做樱桃棋格慕斯最好吃。

　　材料:

　　蛋糕底8寸,(因为这个蛋糕只有2层,内置为棋格状,所以只需要薄薄一层蛋糕底即可,这个方子是我从意大利的杂志上摘下的,味道不错):低粉50g,玉米淀粉15g,黄油62g,糖62g,鸡蛋1个,朗姆酒10ml,牛奶50ml,杏仁末20g,小苏打1/4勺,盐一点,(朗姆酒跟杏仁末不加也可以),慕斯:mascarpone奶酪100g,奶油100ml,酒渍樱桃罐头中的汁,什锦水果罐头

　　做法:

　　1蛋糕底:

　　A预热烤箱180°

　　B黄油加50g糖打发,然后加入蛋黄打匀。再加入杏仁末,筛入面粉跟淀粉打匀,继续加入牛奶跟酒。

　　C蛋白+一点盐+剩下的白糖打至完全打发(搅拌器尖上的蛋白霜挺立)

　　D进入烤箱烘烤25min直至上色,再盖上锡纸,关掉电源,焖5min后取出放凉。

　　2慕斯:打发奶油。加入奶酪拌匀(奶酪不能用打蛋器打发,只能搅拌)罐头中的粉红色汁加一些调色,并且会有罐头的香味,再加入切碎的水果

　　3组装:将蛋糕底按同心圆切成一个个圆圈条,然后在圆圈条的空隙中挤入慕斯撒上水果丁

　　4表面装饰,大家随意啦~(≧▽≦)/~